简述食品安全质量认证的含义和内容

一、根据表格内容填写自评意见。
二、《道路运输企业质量信誉考核档案》填写企业经营基本情况。如是运输业就要填自有车辆信 息。现代运输服务业不用填写车辆信息。
三、如有子、分公司可根据表格内容填写。
四、《企业质量信誉简述》根据企业情况填写。其实也就企业情况和车辆管理机制等
五、《道路运输企业质量信誉考核评分表》可可根据企业经营性质打分。（填企业自评分）

四。
三、如有子一。如是运输业就要填自有车辆信息。
二、根据表格内容填写自评意见、《道路运输企业质量信誉考核档案》填写企业经营基本情况、分公司可根据表格内容填写、《企业质量信誉简述》根据企业情..。现代运输服务业不用填写车辆信息

根据企业的规模大小，可以建立适当的管理体系，其内容可以包括但不限于：

认证老师管理体系;

质量管理体系（ISO9000)

环境管理体系（ISO14000);

职业健康安全管理体系(OHSAS18001);

薪酬管理体系;

战略管理体系;

营销管理体系;

风险管理体系;

专业性的食品安全管理体系（ISO22000)、等；

其中以质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、专业性的食品安全管理体系等比较通行，可以由第三方的认证咨询机构进行符合性审核确认。

根据企业的规模大小，可以建立适当的管理体系，其内容可以包括但不限于：

认证老师管理体系;

质量管理体系（ISO9000)

环境管理体系（ISO14000);

职业健康安全管理体系(OHSAS18001);

薪酬管理体系;

战略管理体系;

营销管理体系;

风险管理体系;

专业性的食品安全管理体系（ISO22000)、等；

其中以质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、专业性的食品安全管理体系等比较通行，可以由第三方的认证咨询机构进行符合性审核确认。

首先，ISO9001质量管理体系就是一个体系，就是叫质量管理体系，其中没再包括其它体系了。然后其中包括各部分的模块，比如采购模块，资源管理模块，产品实现模块，文件管理模块，内审模块，管理评审模块等等，这种划分都是人为的强加进来的，准确的内容应以原标准为依据。

ISO9001质量管理体系包括的内容大致来说，就是由质量管理体系的关注内容：产品和服务的质量延伸出来的所有内容。比如贵司是销售型的企业，在导入这个质量管理体系时，主要内容是：合同评审，提供必要的资源，有胜任能力的人员，然后采购的产品持续合格，产品入库后的防护和标识，交付产品时的及时性和准确性，客户的满意度。如果贵司是生产型企业，除了这些之外，更要关注的内容是生产出来的产品持续合格以及能达到客户要求。所以其中的产品开发、产品生产、产品检验和产品验证都是要关注的内容。

除了ISO9001质量管理体系外，常见的体系认证还有ISO14001环境管理体系认证，OHSMS18000职业健康安全管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，当然另外还有ISO13485医疗器械管理体系认证和TS16949认证等等。

来源：百家号-食品视界 / 作者：董辉

近年来，我国食品安全水平稳步提高，但食品安全问题时有发生，发霉变质的食品和添加有害物质的有毒保健食品仍不断出现，威胁老百姓健康。

食品专业人士指出，引发食品不合格的原因很多，但食品安全关键是人的道德安全。要保障食品安全，首先要提高食品从业人员的道德水平。加强食品安全培训，可强化食品安全和道德意识。

那么，在食品行业，哪些人需要接受食品安全培训呢？备受关注的保健食品生产企业的质量管理人员，又要学习哪些食品安全知识呢？

面包冷却车间

要了解这些问题的答案，一起来看看江西省市场监管局近日组织起草的江西省地方标准《食品安全培训管理规范》（征求意见稿）。

一、食品安全关键是人的道德安全

改革开放以来特别是近二十年来，我国食品安全水平稳步提高，但也出现了不少严重的食品安全事件，这些事件都与食品生产经营者的食品安全知识和道德缺失有关，这些违法行为的原因和动机包括：

鲜榨果汁

1.唯利是图。一些食品企业明知道某些物质有毒，但为降低成本、牟取暴利，故意往食品中添加有害物质，如往婴幼儿奶粉在添加三聚氰胺，往腐竹中添加吊白块，往减肥类保健食品中添加禁药西布曲明，往抗疲劳类保健食品中添加禁药伟哥。

三聚氰胺毒奶粉不仅严重危害广大婴幼儿健康，还在当时降低了民众对国产奶粉的信心，导致国产奶粉销量大滑。

2.漠视食品安全。有些食品从业人员不重视食品安全质量，不愿学习食品安全知识，他们不知道如何控制食品安全，导致食品安全问题频频发生。

婴幼儿奶粉销售专柜

对食品从业者开展食品安全培训，可达到以下目的：
1.加强食品安全道德教育，强化“君子爱财、取之有道”、合法赚钱的意识。
2.让从业者明白：违反食品安全法律法规，要受到法律制裁。
3.让从业者清楚：怎样才能消除食品安全隐患、提高食品安全质量。

二、保障食品安全，哪些人要接受食品安全培训？

食品安全保障是个系统工程，需要多方力量参与。江西《食品安全培训管理规范》（征求意见稿）指出，以下人员需要参加食品安全培训：

1.食品安全监管人员，包括全省各级市场监管部门的食品安全监管人员。

2.食品安全协管员，指乡镇（街道）、社区（村）协助食品安全监管的人员。

食品安全检查

3.食品生产单位食品安全管理人员。食品生产单位含食品生产企业、食品加工作坊、食品添加剂生产单位。

4.食品流通单位食品安全管理人员。食品流通单位指食品批发市场、农贸市场、网络食品交易平台、食品储存运输服务单位、小食品店和小摊贩。

5.餐饮单位（饭店、食堂、农村集体酒席承办者）食品安全管理人员。

三、保健食品生产企业质量管理人员，要接受哪些食品安全培训？

有毒有害的“保健食品”屡屡出现，使很多消费者误认为保健食品是“骗人食品”。

对保健食品企业质量管理人员进行食品安全培训，可增强其食品安全意识，促使企业拒绝使用有毒物质，生产出安全放心的保健食品。

保健食品饮料生产车间

那么，保健食品企业质量管理人员要接受哪些食品安全培训呢？

江西《食品安全培训管理规范》（征求意见稿）指出，保健食品生产企业管理人员应通过行业A级食品安全知识培训。可分三年、三大模块培训，每年培训时间不少于40小时。培训内容具体如下：

（一）第1年的培训内容：基础固化（C级），培训模块分3大方面：

1.培训模块1：食品安全战略、法律和监管工作模块（下同，省略）。培训学时：15小时。培训内容：1）食品安全形势与战略；2）食品安全法律、法规、规章。

2.培训模块2：食品安全技术、危机应对和标准模块（下同，省略）。学时：15。内容：1）食品安全技术；2）食品安全风险分析；3）食品安全危机应对。

3.培训模块3：食品安全伦理、文化和管理体系模块（下同，省略）。学时：10。内容：食品安全伦理。

食品安全展示活动

（二）第2年的培训内容：专业强化（B级），培训模块分3大方面：

1.模块1。学时：15。培训内容：1）食品安全法律责任；2）食品生产经营禁止性规定。

2.模块2。学时：15。内容：1）食品安全标准概述；2）通用标准。

3.模块3。学时：10。内容：食品安全文化。

（三）第3年的培训内容：提升优化（A级），培训模块分3大方面：

1.模块1。学时：15。培训内容：1）食品生产活动法律规制；2）食品四小企业的特殊规制。

2.模块2。学时：15。内容：1）食品类产品标准；2）食品生产卫生规范；3）检验方法及规程。

3.模块3。学时：10。内容：食品安全质量管理体系。

食品安全管理的这一定义包含了以下四层含义。 第一，食品安全管理的主体是政府食品安全管理相关部门，主要有国家食品药品监督管理局，农业部、卫生部、国家质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部等机关部门。国务院设立食品安全委员会。 第二，食品安全管理的客体是与食品有关的各个环节，包括食品生产和加工、食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理，从而保证实现公众生命财产安全和社会利益目标。其受益对象是全社会。 第三，食品安全管理的内容集中概括为提高生活质量，保证社会公共利益。这就决定了食品安全管理是永久性存在的，而且随着社会发展会经常进行调整。 第四，食品安全管理只能是通过对食品安全的一系列活动的调节控制，使食品市场表现出有序、有效、可控制的特点，以确保公众的人身财产安全及社会的稳定，促进社会经济发展。 国家政府部门非常重视食品安全的管理，希望食品加工企业自身严加管控，确保消费者利益及健康。

质量管理是指为了实现质量目标，而进行的所有管理性质的活动。 在质量方面的指挥和控制活动，通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进。

在食品安全体系中，FSSC22000 相对于HACCP而言内容更加全面。FSSC22000包含了HACCP的内容和概念，FSSC22000是近几年创立一项新的食品安全认证标准。

FSSC22000是将ISO 22000（核心内容是HACCP）和PAS 220（更倾向于前提方案方面的内容）或ISO/TS

22002-1（ISO/TS 22002-1 与PAS 大体等同），ISO/TS 22003进行整合而形成的食品安全管理体系认证标准。所以如果已经有了FSSC22000 ， 没有必要再作HACCP认证。 FSSC22000 的认可度比较高一些。 更多详细信息可以去食品伙伴网、食品580这些专业的食品标准网站去查询。

首先，ISO9001质量管理体系就是一个体系，就是叫质量管理体系，其中没再包括其它体系了。然后其中包括各部分的模块，比如采购模块，资源管理模块，产品实现模块，文件管理模块，内审模块，管理评审模块等等，这种划分都是人为的强加进来的，准确的内容应以原标准为依据。

ISO9001质量管理体系包括的内容大致来说，就是由质量管理体系的关注内容：产品和服务的质量延伸出来的所有内容。比如贵司是销售型的企业，在导入这个质量管理体系时，主要内容是：合同评审，提供必要的资源，有胜任能力的人员，然后采购的产品持续合格，产品入库后的防护和标识，交付产品时的及时性和准确性，客户的满意度。如果贵司是生产型企业，除了这些之外，更要关注的内容是生产出来的产品持续合格以及能达到客户要求。所以其中的产品开发、产品生产、产品检验和产品验证都是要关注的内容。

除了ISO9001质量管理体系外，常见的体系认证还有ISO14001环境管理体系认证，OHSMS18000职业健康安全管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证，当然另外还有ISO13485医疗器械管理体系认证和TS16949认证等等。