haccp食品认证，食品HACCP

HACCP认证的食品企业？

食品企业HACCP实施指南

HACCP食品安全体系认证是啥？

1、HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
2、国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。
3、在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到iso认证的过程中，而不是传统意义上的最终iso三体系认证检测。

HACCP食品安全管理体系认证咨询
1、 什么是HACCP？HACCP（危害分析及关键点的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001环境管理体系认证母的缩写，是目前食品行业控制食品安全最先进的管理方式，其概念最先在美国提出，最初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三体系认证、肉禽类制品、果蔬汁iso三体系认证等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、加拿大等许多单位率先采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国FDA宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁iso三体系认证，必须进行HACCP管理，否则其iso三体系认证不允许进入美国市场。目前国际上公认的HACCP管理体系包含下列七条基本原理：1） 危害分析2） 确定关键控制点3） 建立关键限值4） 关键控制点监控5） 纠正措施6） 验证措施7） 记录保持程序
2、 为什么推行HACCP？随着人类文明的发展和生活水平的提高，并且加入WTO后，国外市场的进一步开放，公众对食品安全越来重视，各国单位为保护各国人民生命的健康安全，对食品的要求也越来越严格。而HACCP体系作为一种预防性体系，可最大限度减少各种安全危害的发生，最大程度保护消费者安全。目前，美国、日本、加拿大、欧盟等许多单位或国际组织已经把HACCP认证咨询证书作为外单位业进入该国市场的必备条件之一。
3、 推行HACCP益处1） 建立一套规范、有序、科学的iso三体系认证化安全管理体系，将把企业iso三体系认证的安全质量控制从iso三体系认证最终检验转变为生产全过程预防控制，大大减少了企业的安全风险，从而降低成本，提高了企业管理效率。2） 增加企业的知名度，提高了服务iso三体系认证的信誉度，增强了市场的竞争力。3） 获得HACCP认证咨询证书是食品及相关iso三体系认证进入国际市场的通行证，是消除国际市场技术壁垒的有效手段。4） 创造了企业的无形资产，使企业得到广泛认同和评价。5） 享受单位部门更多的优惠政策。
4、 如何建立HACCP体系，并获得认证咨询为快捷有效建立HACCP计划，组织可向CNAB备案的CCIC-HACCP认证咨询中心申请咨询认证咨询，提供、生产工艺流程图、组织机构图、厂区平面布置图、危害分析、HACCP计划书的复印件，中心在审查完申请表后，签定合同后按照相应工作流程，进行iso三体系认证审核、现场审核、签发验证报告等几个过程，合格才能获得CCIC-HACCP认证咨询证书，并可向相关国外或国内单位推荐优先申报登记。
5、 认证咨询程序图

HACCP食品安全管理体系认证咨询
1、 什么是HACCP？HACCP（危害分析及关键点的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT ”英iso14001环境管理体系认证母的缩写，是目前食品行业控制食品安全最先进的管理方式，其概念最先在美国提出，最初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水iso三体系认证、肉禽类制品、果蔬汁iso三体系认证等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、加拿大等许多单位率先采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国FDA宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁iso三体系认证，必须进行HACCP管理，否则其iso三体系认证不允许进入美国市场。目前国际上公认的HACCP管理体系包含下列七条基本原理：1） 危害分析2） 确定关键控制点3） 建立关键限值4） 关键控制点监控5） 纠正措施6） 验证措施7） 记录保持程序
2、 为什么推行HACCP？随着人类文明的发展和生活水平的提高，并且加入WTO后，国外市场的进一步开放，公众对食品安全越来重视，各国单位为保护各国人民生命的健康安全，对食品的要求也越来越严格。而HACCP体系作为一种预防性体系，可最大限度减少各种安全危害的发生，最大程度保护消费者安全。目前，美国、日本、加拿大、欧盟等许多单位或国际组织已经把HACCP认证咨询证书作为外单位业进入该国市场的必备条件之一。
3、 推行HACCP益处1） 建立一套规范、有序、科学的iso三体系认证化安全管理体系，将把企业iso三体系认证的安全质量控制从iso三体系认证最终检验转变为生产全过程预防控制，大大减少了企业的安全风险，从而降低成本，提高了企业管理效率。2） 增加企业的知名度，提高了服务iso三体系认证的信誉度，增强了市场的竞争力。3） 获得HACCP认证咨询证书是食品及相关iso三体系认证进入国际市场的通行证，是消除国际市场技术壁垒的有效手段。4） 创造了企业的无形资产，使企业得到广泛认同和评价。5） 享受单位部门更多的优惠政策。
4、 如何建立HACCP体系，并获得认证咨询为快捷有效建立HACCP计划，组织可向CNAB备案的CCIC-HACCP认证咨询中心申请咨询认证咨询，提供、生产工艺流程图、组织机构图、厂区平面布置图、危害分析、HACCP计划书的复印件，中心在审查完申请表后，签定合同后按照相应工作流程，进行iso三体系认证审核、现场审核、签发验证报告等几个过程，合格才能获得CCIC-HACCP认证咨询证书，并可向相关国外或国内单位推荐优先申报登记。
5、 认证咨询程序图

HACCP食品安全体系认证是什么？

HACCP体系认证咨询审核包括对GMP、SSOP、HACCP计划的审核HACCP体系审核一般采用两阶段审核的方式进行：第一阶段审核包括iso三体系认证审核和现场审核，主要目的是：
1、iso三体系认证审核；
2、确定被审核方同相关法律、法规的符合性；
3、确认被审核方的HACCP计划是否制定的科学合理；
4、确认认证咨询范围第二阶段审核的目的：审核被审核方HACCP体系的实施不否符合HACCP7个原理及相关法律法规的要求，体系运行是否有效，确定是否能够推荐发证。

2004 年 6 月，ISO 发布了ISO22000 国际标准草案 （DIS 稿），进入各成员国为期5 个月的 表决阶段，并计划于2004 年第四季度发 布最终国际标准草案（FDIS）。预计ISO 将于2005 年下半年正式发布ISO 22000 《食品安全管理体系对整个食品链中组 织的要求》。这是国际标准化组织发布的 继ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定 的第三个管理体系国际标准。ISO 22000 将国际上最新的管理理念与食品安全控 制的有效工具——HACCP 原理有效融合， 必将在全球范围内产生广泛而又深远的 影响。 纵观ISO 22000（DIS）标准，其以下特 点引人注目。
一、食品安全管理范围延伸 至整个食品链 对于生产、制造、处理或供应食品的所 有组织，食品安全的要求是首要的。这些 组织都应认识到，对表明并充分证实其识 别和控制食品安全危害能力的要求日益 增加，并认识到影响食品安全的诸多因 素。这个标准的要求可用于食品链内的各 类组织，如饲料生产者、食品制造者、运 输和仓储经营者、分包者、零售分包商、 餐饮经营者，以及相关组织，如设备生产、 包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产 组织。 食品安全与食源性危害在食品消费 阶段（由消费者吸收）的水平和存在的 危害有关。由于在食品链的任何阶段都 可能引入食品安全危害，因此通过整个 食品链进行充分控制是必需的。所以， 食品安全是基于通过食品链的所有参 与者共同努力而保证的连带责任。 认识到组织在食品链所处的角色 和地位，是确保在食品链内有效地相互 沟通，以供给最终消费者安全食物iso三体系认证 所必需的。图1 列举了食品链中典型相 关方之间沟通渠道的可能范围。 图1 食品链沟通实例 ISO 22000 以“前提方案”的概念 替代了传统的GMP（良好操作规范）和 SSOP（卫生操作程序）概念。前提方案 是一个可替代词，根据食品经营组织在 食品链中所处的位置和食品安全管理 的需要，可包括以下一个或几个环节： GMP（良好操作规范）、GAP（良好农业 规范）、GHP（良好卫生规范）、GDP（良 好销售规范）、GVP（良好兽医规范）、 GPP（良好生产规范）、GTP（良好贸易 规范）、基础设施和维护方案，以及操 作性必备方案（SSOP 和其他SOP）。    
二、 管理领域先进理念与HACCP 原理的有效融合 过程方式、系统管理及持续改进是现 代管理领域先进理念的核心内容。任何 将所接受的输入转化为输出的活动都 可以视为过程。组织为了能有效地运 作，必须识别并管理许多相互关联的过 程。一个过程的输出会直接成为下一个 过程的输入。组织系统地识别并管理过 程以及过程之间的相互作用，称之为 “过程方法”。所谓系统管理，即针对 设定的目标，识别、理解并管理一个由 相互关联的过程所组成的体系，有助于 提高组织的有效性和效率。系统方法的 特点在于它围绕某一设定的方针和目 标，确定实现这一目标的关键活动，识 别由这些活动构成的过程，分析这些过 程间的相互作用和相互影响的关系，按 某种方式或规律将这些过程有机地组 合成一个系统，管理由这些过程构成的 系统，使之协调地运行。持续改进的最 终目的是提高组织的有效性和效率，包 括改善iso三体系认证的安全特性、提高过程有效 性和效率所开展的所有活动。通过测量 分析现状、建立目标、寻找解决办法、 实施解决办法、测量实施结果、直致纳 入iso三体系认证等活动，实施不断的PDCA（计划、 实施、检查、改进）循环。以上原则在 ISO 22000（DIS）标准中主要体现在以 下几个方面。
1、食品安全目标导向 建立一个系统，以最有效的方法实 现组织的的食品安全方针和目标。由组 织的最到管理者制定食品安全方针，并 进行相关的沟通。 较高管理者应确保组织的食品安全 方针与其组织在食品链中的位置相关， 确保食品安全方针符合与客户商定的 食品安全要求和法律法规要求，确保食 品安全方针在组织的各个层次上得到 沟通、实施和保持，并对其持续适宜性 进行评审，同时确保在食品安全方针中 充分阐述沟通的作用。食品安全方针应 得到可测量的目标的支持。
2、过程的识别和危害分析 组织应策划和开发安全食品实现所 需的过程，在实施前提方案（包括基础 设施、维护方案、操作性前提方案）的 基础上，对食品安全危害造成不良后果 的严重程度及其发生的可能性进行危 害分析并确定显著危害，作为HACCP 计 划和操作性前提方案组合控制的对象。
3、体系的实施和运行 有效的安全iso三体系认证生产，要求和谐地 整合不同类型的前提方案和详尽的 HACCP 计划。基础设施和维护方案用于 阐述食品卫生的基本要求和可接受、更 具永久特性的良好（操作、农业、卫生 等）规范，而操作性前提方案则用于控 制或降低iso三体系认证或加工环境中确定的食 品安全危害的影响。HACCP 计划用于管 理危害分析中确定的关键控制，以消 除、防止或降低iso三体系认证中特定的食品安全 危害。在危害分析中，组织确定所采用 的策略，以通过组合前提方案合HACCP 计划确保进行危害分析。

2004 年 6 月，ISO 发布了ISO22000 国际标准草案 （DIS 稿），进入各成员国为期5 个月的 表决阶段，并计划于2004 年第四季度发 布最终国际标准草案（FDIS）。预计ISO 将于2005 年下半年正式发布ISO 22000 《食品安全管理体系对整个食品链中组 织的要求》。这是国际标准化组织发布的 继ISO 9000 和ISO 14000 后用于合格平定 的第三个管理体系国际标准。ISO 22000 将国际上最新的管理理念与食品安全控 制的有效工具——HACCP 原理有效融合， 必将在全球范围内产生广泛而又深远的 影响。 纵观ISO 22000（DIS）标准，其以下特 点引人注目。
一、食品安全管理范围延伸 至整个食品链 对于生产、制造、处理或供应食品的所 有组织，食品安全的要求是首要的。这些 组织都应认识到，对表明并充分证实其识 别和控制食品安全危害能力的要求日益 增加，并认识到影响食品安全的诸多因 素。这个标准的要求可用于食品链内的各 类组织，如饲料生产者、食品制造者、运 输和仓储经营者、分包者、零售分包商、 餐饮经营者，以及相关组织，如设备生产、 包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产 组织。 食品安全与食源性危害在食品消费 阶段（由消费者吸收）的水平和存在的 危害有关。由于在食品链的任何阶段都 可能引入食品安全危害，因此通过整个 食品链进行充分控制是必需的。所以， 食品安全是基于通过食品链的所有参 与者共同努力而保证的连带责任。 认识到组织在食品链所处的角色 和地位，是确保在食品链内有效地相互 沟通，以供给最终消费者安全食物iso三体系认证 所必需的。图1 列举了食品链中典型相 关方之间沟通渠道的可能范围。 图1 食品链沟通实例 ISO 22000 以“前提方案”的概念 替代了传统的GMP（良好操作规范）和 SSOP（卫生操作程序）概念。前提方案 是一个可替代词，根据食品经营组织在 食品链中所处的位置和食品安全管理 的需要，可包括以下一个或几个环节： GMP（良好操作规范）、GAP（良好农业 规范）、GHP（良好卫生规范）、GDP（良 好销售规范）、GVP（良好兽医规范）、 GPP（良好生产规范）、GTP（良好贸易 规范）、基础设施和维护方案，以及操 作性必备方案（SSOP 和其他SOP）。    
二、 管理领域先进理念与HACCP 原理的有效融合 过程方式、系统管理及持续改进是现 代管理领域先进理念的核心内容。任何 将所接受的输入转化为输出的活动都 可以视为过程。组织为了能有效地运 作，必须识别并管理许多相互关联的过 程。一个过程的输出会直接成为下一个 过程的输入。组织系统地识别并管理过 程以及过程之间的相互作用，称之为 “过程方法”。所谓系统管理，即针对 设定的目标，识别、理解并管理一个由 相互关联的过程所组成的体系，有助于 提高组织的有效性和效率。系统方法的 特点在于它围绕某一设定的方针和目 标，确定实现这一目标的关键活动，识 别由这些活动构成的过程，分析这些过 程间的相互作用和相互影响的关系，按 某种方式或规律将这些过程有机地组 合成一个系统，管理由这些过程构成的 系统，使之协调地运行。持续改进的最 终目的是提高组织的有效性和效率，包 括改善iso三体系认证的安全特性、提高过程有效 性和效率所开展的所有活动。通过测量 分析现状、建立目标、寻找解决办法、 实施解决办法、测量实施结果、直致纳 入iso三体系认证等活动，实施不断的PDCA（计划、 实施、检查、改进）循环。以上原则在 ISO 22000（DIS）标准中主要体现在以 下几个方面。
1、食品安全目标导向 建立一个系统，以最有效的方法实 现组织的的食品安全方针和目标。由组 织的最到管理者制定食品安全方针，并 进行相关的沟通。 较高管理者应确保组织的食品安全 方针与其组织在食品链中的位置相关， 确保食品安全方针符合与客户商定的 食品安全要求和法律法规要求，确保食 品安全方针在组织的各个层次上得到 沟通、实施和保持，并对其持续适宜性 进行评审，同时确保在食品安全方针中 充分阐述沟通的作用。食品安全方针应 得到可测量的目标的支持。
2、过程的识别和危害分析 组织应策划和开发安全食品实现所 需的过程，在实施前提方案（包括基础 设施、维护方案、操作性前提方案）的 基础上，对食品安全危害造成不良后果 的严重程度及其发生的可能性进行危 害分析并确定显著危害，作为HACCP 计 划和操作性前提方案组合控制的对象。
3、体系的实施和运行 有效的安全iso三体系认证生产，要求和谐地 整合不同类型的前提方案和详尽的 HACCP 计划。基础设施和维护方案用于 阐述食品卫生的基本要求和可接受、更 具永久特性的良好（操作、农业、卫生 等）规范，而操作性前提方案则用于控 制或降低iso三体系认证或加工环境中确定的食 品安全危害的影响。HACCP 计划用于管 理危害分析中确定的关键控制，以消 除、防止或降低iso三体系认证中特定的食品安全 危害。在危害分析中，组织确定所采用 的策略，以通过组合前提方案合HACCP 计划确保进行危害分析。

出口食品是否必须做haccp认证？

看进口方的要求，很多食品企业都做，包括14000

正确答案：不是所有的出口食品企业备案时必须通过HACCP认证咨询，主要有水iso三体系认证、肉制品、畜禽类iso三体系认证、速冻蔬菜、果蔬汁、罐头食品六类必须通过。

按照顾客要求执行，因为所有体系认证咨询都不是强制的，是推荐性认证咨询

食品企业HACCP认证需要哪些资料？

1、建立起的HACCP体系iso三体系认证，包括食品安全小组、危害分析、前提计划、HACCP计划等；
2、实际运行3个月以上的资料，及相应的内审与管理评审资料；
3、企业的法律资质，包括、组织机构代码证、生产许可证等；
4、主要设备清单、监测设备清单、生产工艺流程、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图等；
5、主要iso三体系认证的执行标准，如果是企业标准需要有备案；
6、使用的食品添加剂清单包括用量等信息；
7、认证咨询申请；
8、iso三体系认证检验报告、水质检测报告等资料； 在认证咨询申请时认证咨询机构会给你详细的说明。 具体请参阅《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证咨询实施细则》，网上可以直接下载到，如有疑问可再沟通。

需要的资料那就多了，首先你要建立HACCP体系，危害分析和关键控制点，一时半会也说不清楚。东西很多！

我这里办理咨询HACCP认证咨询。网名就是我的手机号。